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Würfelzucker

Würfelkandis wächst in einer Zuckerkläre in einem langdauernden Prozeß unter ständigem Kühlen zu der typischen Form der Zuckerkristalle heran. Die Größe der Kristalle wird von der Dauer des Prozesses bestimmt. Bei braunem Würfelkandis verleiht das Karamellisieren dem Kristall Färbung und feinen Geschmack. Weißer Würfelkandis hat Raffinadequalität.