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Zutaten: schwarzer Tee, Aroma.
Die Teamaker der Hatidubi Tea Factory aus dem Golaghat District überraschten uns mit einem aus unserer Sicht gelungenen Experiment: Der wahrscheinlich erste in Assam produzierte Rauchtee! „Fu Soonga" ist eine sehr beliebte assamesische Art zu kochen, hierbei werden junge, grüne Bambusrohre mit Speisen oder auch Joghurt gefüllt und über offenem Feuer oder auf heißen Platten zubereitet. „Fu" bedeutet blasen und „Soonga" bedeutet Rohr. Die Idee war, über diese Bambusrohre während der Produktion Rauch aus Wildhölzern in das Blattgut zu blasen. Das Ergebnis kann sich schmecken lassen: ein weicher, aromatischer Assamtee mit einer leichten, ausgewogenen Rauchnote.
Die 2015 von mehreren Kleinbauern gegründete Kooperative “Jasbire Tea” hat sich zum Ziel gesetzt, außergewöhnliche Tees nachhaltig zu produzieren und damit langfristig die Einkommensgrundlage von über 150 Haushalten in der Region Ilam zu sichern. Die uns hier offerierte Qualität wurde in den Höhenlagen von 1.400 m bis 2.100 m angebaut und produziert. Das leicht glänzende, schön gedrehte Blatt weist ein paar Blattspitzen auf, die Infusion schimmert leicht rötlich und duftet herrlich malzig. Geschmacklich zeigen sich dann exquisite Noten von Kakao und Zartbitterschokolade, die lange auf der Zunge verweilen. Ein wirklich faszinierender Tee!
Nicht ganz ohne Grund erhielt diese Kreation ihren Namen: wir haben uns neu in den Geschmack von Stachelbeere und Johannisbeere auf mildem Schwarztee verliebt. Denn genauer betrachtet sind wir heute genauso begeistert von beiden Beeren wie früher als Kinder, und Kinder heute so fasziniert von ihnen wie wir damals. Erfrischend säuerlich und beerig-spritzig zaubern Erinnerungen von gestern mit Beeren von heute ein Lächeln ins Gesicht. Es gibt Dinge, die niemals an Wert verlieren!.
Einmal um die Welt… So vereinen sich intensiv-fruchtige Noten heimischer Pflaumen mit würzigem Safran aus dem fernen Morgenland. Leicht nussige Quinoaflocken runden die Genussreise mit einem kleinen Abstecher in das Reich der Inka ab. Eine Genusskombination, die Träume wahr werden lässt..
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