Kontaktaufnahme
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gefrier-getrocknete Früchte
gefr.-getr. Früchte wie z. B. unsere
Apfelstücke, Kiwistücke oder Erdbeerscheiben sind sehr viel teurer als
die luftgetrocknete Variante, können aber aufgrund des geringen
Gewichtes niedriger dosiert werden.
Erntefrisch wird die
vorbereitete Rohware gefrostet und in Vakuumkammern gefriergetrocknet.
Dabei wird unter langsamer Erwärmung das als Eis gebundene Wasser
direkt in Dampf umgewandelt und den Zellen entzogen. Form, Farbe, Größe
und Konsistenz bleiben unverändert, die entstandenen offenen
Zellstrukturen ermöglichen eine schnelle Wiederaufnahme von Wasser.
Das
Verfahren schont bestmöglich alle Inhaltsstoffe wie Vitamine,
Mineralien und Aromen, es werden keine Zusatzstoffe zugesetzt, so daß
Aussehen und natürlicher Geschmack optimal erhalten bleiben, die
aufgegossene Frucht schmeckt so gut wie frisch!