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Fadenkandis
Fadenkandis ist das edelste Produkt der
Zuckerfabrikation. Er wurde lange Zeit nicht mehr angeboten, da seine
Herstellung große Kenntnisse, handwerkliches Können und Geduld
erfordert.
Von Hand werden die Fäden in die
Kristallisationsgefäße gespannt. Diese werden mit Zuckerlösung befüllt,
deren Temperatur über mehrere Tage nach überlieferter Erfahrung
gesteuert werden muss. Langsam reifen die großen Kandiskristalle.
Sorgfältig wird der Fadenkandis gebrochen, getrocknet und in den
Verkaufskarton gelegt.